北京的炸酱面哪里正宗？
说两个，我都去过，店都很小，但都有人排队，所以我觉得应该算比较正宗的吧。 第一个是张记炒肝，在崇文门地铁口出来往北走一点有一个巷子里，具体地址我找不到啦，但是那个巷口有门牌107号，很好认。他那里其实就是给一个小碗的炸酱面加一个卤蛋，15块，面的分量很足，我自己吃的话可能会多吃点菜，两个人吃这个足够了。
张记的炸酱颜色呈黑蓝色，比较稠，香味很浓重，拌着黄瓜丝一起吃，味道不错。 还有一个是在西四附近的一个挺小的馆子，名字也忘了，只记得门口有一对老夫妻在做炸酱，门脸非常小，要往里走，里面地方也挺紧张的。
这个炸酱的颜色看起来就比较清澈，香味没有张记那么冲，适合搭配手擀面吃，我吃过几次，感觉也不错。 这个炸酱的味道跟北京大多数人的记忆里的炸酱味道是一样的，没有太多花里胡哨的东西在里面，就是传统做法的炸酱，我觉得这就是最正宗的炸酱了，其他所谓特色的不在这个范围之内。