美国大厨怎么样做牛肉？
要煎出一份好的牛排，要挑选肥美带点儿油花的生牛肉，并切成1.5－2厘米厚的厚片，肉质过薄的牛肉内部无法保留热量，所以吃上去会感觉生冷。
将牛排在平底锅中煎3分钟后，挑出一缕发黑的牛肉丝，用手指轻捏，感觉比较生硬扎嘴，再煎3分钟后，牛肉的筋开始收缩，肉质变得比较紧，但是还可以拉出长丝，再煎1分钟后，牛肉已经比较美味，但是内部还是偏生，口感依然偏硬，再煎1分钟后，牛肉纤维收缩，肉汁都集中在了牛肉的内部，表面的牛肉已经酥脆，这样一份煎好的酥嫩牛排就做成了。
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