美国牛肉怎么样？
美国牛肉分为谷饲和草饲两种，有专门的USDA评级，分8个等级，通常超市能见到的都在选择级（Choice）以上，特选级（Prime）一般在五星级酒店才能吃到。谷饲牛肉因为喂食玉米等谷物，饲养时间长，所以牛肉的脂肪十分丰富，肉质更嫩、油润度更高，入口奶香味浓郁，肥瘦交织、油花丰富的部位是典型的“雪花”牛肉；草饲牛肉饲养时间短，缺乏一定的油润，但是蛋白质含量高，牛肉更结实，有嚼劲，风味更加浓郁。
总的来说，谷饲牛肉比草饲牛肉口感更好，像我们常吃的西冷、菲力大多为谷饲牛肉，而肋眼等部位则有草饲和谷饲之分。