北京烤鸭的饼怎么做？
这个真的很简单了！ 原料：普通面粉300克，开水125克左右（一定要用开水！），冷水适量 步骤： 1、把面粉倒进碗里，中间戳个洞，倒进去80克的热水 2、用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团；盖上保鲜膜，醒发半小时左右 3、在面团醒发的过程中，我们就可以处理鸭子了——鸭子清洗干净后，用厨房纸擦干水分或风干；用刀片在鸭皮上切十字花刀，注意不要切断鸭皮 4、调好酱料——小碗中倒入一茶匙老抽，一汤匙生抽，一茶匙豆瓣酱和适量的醋与辣椒油，搅拌均匀 5、将醒好的面团取出，擀成薄片（尽量薄一些哦），涂上酱料 6、把涂好酱的面饼卷成卷，分成四等份，每两个叠在一起，轻轻按压一下 7、用勺子背按出印子出来（也可以不用按，但按了之后更好吃啦哈哈） 8、平底锅或者电饼铛预热，抹一层油，放入面饼，小火煎黄 9、翻面，再煎一会就可以了~ 10、配上黄瓜丝、葱丝，蘸着蒜泥一起吃味道更佳~~