北京哪里吃佛跳墙？
在老佛爷的故乡吃佛跳墙 来北京必吃的招牌菜之一，就是这道佛跳墙！据说乾隆皇帝下江南时，一次微服私访到一家小店，店主用佛跳墙接待了皇上，乾隆因此把此菜带回宫中，还写下诗句“仙露蟠桃新制作，佛头跳墙第一佳肴”。有“天下第一菜”之称。 这可不是我瞎掰，是有据可考的。在乾隆皇帝60大寿之时，他为了炫耀自己治下有方、国泰民安，命人把各地进献的珍品汇集在一起做了一道大菜——“福山寿海”，即选用烟台福山的海参和大连的鲍鱼作原料，加上吉林的鹿筋、河北的燕菜（银耳）、陕西的核桃肉、杭州的湖蟹，用慢火细炖，最后做成一道汤羹，里面还能找出一块玉如意似的透明软块，这就是用鱼胶制作的佛头。 如今，这道菜在宫廷里叫作“八宝猪鼻羹”。用猪鼻子和十几种滋补品及调料一起炖制而成；现在则改成用鱼翅等海鲜食材加入瘦肉、鸡肉、猪蹄皮等材料，文火煨制成羹。虽然用料、做法都变了，但仍然是清宫里的“御用佳肴”。 能吃到这道菜的馆子还真不多，北京的聚德楼、云南的九乡人家、福州的旗人在“满汉全席”里有提供，价格当然也不便宜——按老傅的计算方法，这菜的价格大约相当于人民币4218元，够买五斤高档牛排了……