北京臭豆腐怎么吃？
先贴一张照片镇楼 答前声明：本人并非南方人，但特别爱吃臭豆腐。在北京的时候，常去菜市场买一块（2.5元/500g）回来做，非常美味。后来在老家（四川）也买过一次，感觉一般般。 所以这篇文章只代表我对北京臭豆腐的个人评价，不代表“臭豆腐”这一菜品的地区差异性。至于原因嘛，当然是好吃的食物都是相通的啦！
材料：北豆腐、辣椒（红色朝天椒或者小米椒都行）、葱、豆瓣酱、生抽、醋、糖，花椒粉、鸡精适量。
步骤： 1、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟左右后捞出控水备用；红辣椒切丝、香葱切段。 （注意：一定要用淡盐水泡一下哦～这样可以去除豆腐的豆腥味儿。）
2、锅中热油，五成热时爆香葱姜后加入豆瓣酱和辣椒丝一起炒出香味。 3、接下来加入豆腐块，轻轻翻动使其均匀受热后加入生抽、白醋和白糖。 4、小火慢炖几分钟直到汤汁收干即可出锅。（因为豆瓣酱是咸的所以最后不用放盐了哈～）
小提醒： 1、在切豆腐的时候，为了整齐好看可以像下图这样，先用刀划两下再切成块。 2、因为放了豆瓣酱等酱料所以不需要再放胡椒粉、辣椒粉之类的香料了，不然会很呛口。