北京卤煮什么味道？
在别处看到关于卤煮的回答，复制过来，给大家看个热闹吧 说一个卤煮的冷知识——据说老舍先生当年在民国报上写过一篇散文《北平之熏鱼》，提到北平（今北京）的熏鱼和天津的熏鱼不一样，引用了刘半农教授的话“天津的熏鱼太甜，烤乳猪太酥，全不是滋味”。
其实啊，这卤煮里面的“煮”字其实是“煮”的意思，但是读作三声zu3（普通话只有二声） 老舍先生在文中所列举的吃食里就有卤煮，可见他对卤煮的喜爱 那么为什么现在的人吃不上了呢？ 因为老舍先生写的这篇文章的时间是1924年，而这年正在发生一件大事——张作霖入侵关内，攻占热河、察哈尔两省后，进兵北平。为了保卫京师，国民联军与奉军展开了血拼 (张作霖手下有著名汉奸川岛芳子，而国民联军的最高司令就是张学良) 最终，张作霖的骑兵进了北京城，而国民联军则撤至河北正定待命 在这之后，由于时局不稳，老百姓生活艰难，所以像卤煮这种成本昂贵的食物也就渐渐淡出普通人的餐桌了 直到几十年后，才又重新回到人们的视野....