怎么淹儿童牛排？
腌肉的时候最好用锋利的刀把肉切成片（片要尽可能薄一些）。其次，腌肉的调料一定要事先备好并充分搅匀，否则会让有的肉沾不上酱。 推荐腌制料汁配比：生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、豆腐乳和豆腐渣适量（这个比例是按一斤肉准备的，料汁多放点味道更醇厚；如果不喜欢吃甜的可以少放糖） 最后提醒大家，在腌制的过程中（尤其是夏天）要多观察，防止酸酱变质。我的经验是早上起来和晚上睡前各看看一次，其余时间不用老惦记着它。 等所有菜都准备好就可以开始做了——先调一个糊。这个糊的作用主要是挂浆和封口用的。
准备面粉淀粉牛奶鸡蛋清少许盐调成糊状待用。有面包糠的可以准备一点（我用的是自己做的炸薯片剩下的一点，应该没问题）撒在盘子里备用。 接下来就是挂糊和煎制了。锅烧热之后多倒些油，烧到冒烟为止。然后把切好的肉片裹上一层薄薄的糊（能粘上就行）放入锅中炸，一直要用大火炸。等到一面定型了轻轻翻个面（小心糊）继续炸至熟透（可以用筷子戳一下试试看）捞出来沥油。 最后一步，拌馅儿。取一小碗，里边铺上保鲜膜，将调好的馅料放进去压成饼状，再用保鲜袋包好放入冰箱冷藏一个小时以上就可以了。
PS：这里说的肉馅也可以换成三丁馅或者四喜馅，做饺子或者包子也很好吃！