北京灌肠怎么吃？
北京的烤鸭、烧鹅和灌肠，一直是我心头的白月光，每去一次北京，必吃这三样。 对于很多外地人而言（包括我），对北京菜的最初印象就是老炮里，冯小刚拿着一串灌肠一脸满足的冲郑恺说“你丫挺会享受啊”。 后来来了北京才发现，在北京吃饭，居然还可以点菜而不是像在外面的馆子一般直接上锅。
在南方很多城市，也有类似小笼包的一般早点，不过里面是面粉做的馅料，一口咬下去满嘴流汤，我却总也吃不出什么滋味来。直到吃了这灌肠才知原来真正的美食是可以让人齿颊留香的。 北京的灌肠和外地的卤煮不一样，看起来清清淡淡的，实则回味无穷。 老板会问你要香菜还是辣椒，我总是要辣椒，吃的时候确实也闻到辣椒的香气，入口却是微微辣，并不十分刺激。
豆腐脑儿一样细嫩的肠衣包裹住细细一根脆脆的粉皮，整根放入醋和酱油调好的汁儿里一拌，那味道真是绝了！ 我第一次知道灌肠，是在高中看西游记，孙悟空带着猪八戒来见翠兰姑妈，姑妈拿出两个鸡蛋要给孙悟空做煎蛋，却拿错了，拿了孙悟空带来的塞给猪八戒吃的灌肠。 那时候并不知道什么是灌肠，只觉得这玩意儿真难吃，又硬又不入味儿。
多年后再次看到这一段时，才惊觉原来当年错把翠兰的姑妈当成大厨了。