安什么溪明星？
安溪铁观音成品依采摘茶青嫩度不同及制作工艺要求火候不一而分成不同的等级。一级品，也叫“观音王”系春茶或秋茶，由大茶树嫩梢一芯一叶的茶青制成，采用传统工艺轻摇轻发酵制作，成茶色泽乌润，香气清幽，滋味甘醇，具有特殊的天然兰花香。二级品由大茶树嫩梢一芯二叶的茶青制成，采用传统工艺制作，香气浓郁，滋味醇厚，天然兰花香显。三级品香气较高，滋味醇浓，天然兰花香浓，这是由高年龄茶树嫩梢一芯二叶，用适当程度工艺制作制成的。
安溪铁观音成品茶有多种商品茶，主要是由茶青嫩度与制作工艺决定。“韵香”铁观音茶青嫩度好，采取重摇轻发酵制作工艺制成；“浓香”铁观音采取传统工艺，重发酵制作而成；“陈香”铁观音是浓香型铁观音经过五年以上陈化的产物。