香港学生上什么学校？
香港没有大学排行榜（或者只有香港才认为的排名）. 所谓「香港科技大学排名比不过国内某财经大学」的说法是不存在的. 另外， 由于香港的大学都是公立的， 所以学费相当低廉， 对于内地考生来说， 读港校基本上是没有经济压力的 (除了个别专业)
其次， 香港的八所大学都是有各自的强项的. 以文科为例， 前三甲是港大、中大和教大；理工科方面则是港科大和城大领先。其他四所学校各有特色，例如浸会是基督教大学，以神学和心理学出名；岭南是以人文学科和社会科学为主。所以要说哪个学校最好，是很难有标准答案的。
最后， 至于申请的问题， 因为不知道楼主是想申请本科还是硕士，所以我以研究生申请为例说一下一般情况。一般来说，港校都是优先开放给本地学生的，然后才是海外（包括内地）的学生申请。
在申请时间上面，一般是9月份开放，12月截止，次年三月到四月出结果。当然各个学院和专业可能会有所差异，具体要看你想申请的学校和专业了。 申请材料一般都需要毕业证/在读证明，成绩单，普通话/英语雅思成绩，个人简历，推荐信等材料。